3. آلرژی و عدم تحمل غذایی

محققان تخمین می زنند که 32 میلیون نفر در ایالات متحده با آلرژی غذایی زندگی می کنند و 85 میلیون آمریکایی با آلرژی یا عدم تحمل غذایی روبرو هستند. وقتی چیزی می خورید که یا به آن حساسیت دارید یا نسبت به آن حساسیت دارید، بدن شما هیستامین ترشح می کند، ترکیباتی که به آرام کردن علائم آلرژی کمک می کند. غلظت بالاتر هیستامین باعث می شود دستگاه گوارش شما اسید معده بیشتری تولید کند و انقباضات ماهیچه صاف را افزایش دهد و این تغییرات می تواند با برخی علائم ناراحت کننده از جمله سوء هاضمه و نفخ همراه باشد.

چگونه می توان از آن جلوگیری کرد: تنها راه واقعی برای تشخیص اینکه آیا آلرژی غذایی یا عدم تحمل دارید این است که با متخصص تغذیه خود مشورت کنید. آنها ممکن است یک سری آزمایش ها را برای بررسی آلرژی یا علائم حساسیت به غذاهای خاص توصیه کند. این مشکل را خودتان نمی توانید تشخیص دهید. اگر مشکوک هستید که غذا عامل نفخ شماست، یک دفتر خاطرات غذایی داشته باشید. یک دفتر خاطرات غذایی به شما و متخصص تغذیه تان کمک می کند تا غذاهای مشکل دار احتمالی را حذف کنید و لیستی از گزینه های دردسرساز را به سرعت شناسایی کنید.

4. مواد تشکیل دهنده نامطلوب

برای داشتن چالش های غذایی لازم نیست حساسیت یا عدم تحمل غذایی داشته باشید. افزودنی‌های رایج غذایی، مانند شیرین‌کننده‌های مصنوعی، و مواد تقویت‌کننده مانند پودرهای پروتئینی، می‌توانند نفخ شما را افزایش دهند.

تریلیون ها باکتری در سیستم گوارش شما با خوردن مواد قابل هضم، تمام مواد غذایی مصرفی شما را تجزیه می کنند. در طی این فرآیند، باکتری ها گاز آزاد می کنند. شیرین کننده های مصنوعی، از جمله قندهای الکل دار، مدت زمان بیشتری طول می کشد تا در سیستم گوارش شما تجزیه شوند. این به باکتری های مدت زمان طولانی تری برای ترشح گاز می دهد. افرادی که شیرین کننده های مصنوعی مصرف می کنند معمولا نفخ و گاز معده را گزارش می کنند. برخی حتی گرفتگی معده و اسهال را تجربه می کنند.

به همین ترتیب، افزودنی ها و مواد تقویت کننده تغذیه مانند اینولین (که برای افزایش فیبر استفاده می شود) و پودرهای پروتئینی (مانند کنسانتره آب پنیر) می توانند پف کننده شکم باشند. این به این دلیل است که مانند شیرین کننده های مصنوعی، باکتری های معده شما ممکن است زمان بیشتری برای تجزیه این مواد داشته باشند، که به آنها زمان بیشتری برای آزاد کردن گاز می دهد.

چگونه از آن جلوگیری کنیم: سعی کنید از شیرین کننده های مصنوعی و قندهای الکل دار خودداری کنید. اگر این گزینه‌ها را به دلیل طبیعت کم کالری و صفرشان ترجیح می‌دهید، خود را به تنها سه وعده غذایی شیرین شده با جایگزین‌های شکر در روز محدود کنید. کمتر بهتر است. بسیاری از انواع شیرین کننده های مصنوعی و قندهای الکلی امروزه در همه چیز از ماست گرفته تا مولتی ویتامین ها استفاده می شود، بنابراین آشنایی با رایج ترین آنها – سوربیتول، آسپارتام، سوکرالوز و غیره – تشخیص مشکل احتمالی غذا را آسان تر می کند.

حتماً برچسب ها را بخوانید تا به دنبال افزودنی های غذایی دردسرساز نیز بگردید. اینولین ممکن است به عنوان عصاره ریشه کاسنی یا فیبر ریشه کاسنی ذکر شود. کنسانتره پروتئین سویا، که از دانه های سویا تهیه می شود و برای تقویت محتوای پروتئین استفاده می شود، حاوی عناصر غیرقابل هضم است که به باکتری ها قدرت تولید گاز بیشتری می دهد. پودرهای پروتئینی مبتنی بر آجیل و برنج ممکن است راحت تر هضم شوند و کمتر باعث ایجاد مشکلات گاز شوند.