• در یک کاسه متوسط، بادمجان خرد شده و 1/2 قاشق چایخوری نمک را با هم بریزید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند، و آب آن را دور بریزید.

مواد داخل

• در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​روغن زیتون، پیاز و سیر را اضافه کنید، حدود 3-5 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید.
• بادمجان آبکش شده را اضافه کنید و آب را اضافه کنید تا نرم شود، تقریبا 5 دقیقه
• گوجه فرنگی خرد شده، پونه کوهی، نمک، ریحان، آویشن و تکه های فلفل تند را اضافه کنید.
• حرارت را کم کنید و در را به صورت نیمه بگذارید و آن را به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشانید تا تقریباً تمام آب آن تبخیر شود. 
• فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
• یک ظرف متوسط ​​را کمی چرب کنید.

رویه

• در یک کاسه کوچک پنیر خامه ای و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
• مواد داخلی را در ظرف بریزید و روی آن از مخلوط پنیرخامه ای بریزید.
• پنیر پارمسان رنده شده بپاشید.
• حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که پنیر ذوب و طلایی شود، بپزید.