در اینجا مواد مغذی که بیشتر احتمال دارد کمبود آنها رخ دهد، آورده شده است:

ویتامین D: کمبود ویتامین D به ویژه در سنین بالا شایع است، زیرا تعداد کمی از غذاها به طور طبیعی غنی از این ویتامین هستند. دریافت نور خورشید کافی برای پوست ما برای تولید ویتامین D لازم است، اما ما باید این فواید را با نگرانی های سرطان پوست متعادل کنیم. علائم کمبود عبارتند از خستگی، درد استخوان، تغییر خلق و خو، درد عضلانی و ضعف.

آهن: گلبول های قرمز، که اکسیژن را در سراسر بدن حمل می کنند، به ذخایر آهن کافی نیاز دارند. اما بارداری یا قاعدگی های سنگین می تواند به آن آسیب برساند و ما را در معرض کمبود قرار دهد. رژیم های غذایی گیاهی که به طور فزاینده ای محبوب شده اند نیز می توانند خطر کمبود آهن را بیفزایند، زیرا محصولات حیوانی مقادیر بالاتری از آهن دارند و بدن ما آهن را از منابع حیوانی بهتر جذب می کند.

اگر سطح آهن شما پایین است، ممکن است احساس سرما، خستگی یا تنگی نفس کنید. ممکن است سردردهای بیشتری داشته باشید. گوشت و غذاهای دریایی معمولاً آهن زیادی دارند و منابع گیاهی شامل حبوبات، لوبیا، غلات نیز آهن دارند. زنان بالای 50 سال به 8 میلی گرم (mg) آهن در روز نیاز دارند؛ زنان جوانتر، 18 میلی گرم روزانه.

ویتامین B12 :B12  برای سیگنالینگ عصبی سالم و تولید گلبول های قرمز ضروری است، اما ما به تدریج با افزایش سن در جذب آن ناکارآمدتر می شویم. گیاهخواران و ​​وگان ها نیز در معرض خطر بیشتری برای کمبود هستند، زیرا گیاهان حاوی این ویتامین نیستند.

علائم کمبود B12 عبارتند از خستگی ناشی از کم خونی؛ بی حسی در دست ها و پاها؛ یا مشکل در تعادل و راه رفتن. حافظه نیز می تواند آسیب ببیند. ویتامین B12 به راحتی در ماهی، مرغ، شیر و ماست یافت می شود. بزرگسالان به 2.4 میکروگرم B12 در روز نیاز دارند.

کلسیم: بیشتر ما می دانیم که کلسیم استخوان ها را قوی نگه می دارد؛ همچنین به کنترل عملکرد عضلات و اعصاب و تنظیم ضربان قلب ما کمک می کند. با کاهش استروژن، توانایی ما در جذب کلسیم کاهش می یابد و افرادی که رژیم های غذایی گیاهی دارند با اجتناب از محصولات لبنی خود را در خطر کمبود کلسیم قرار می دهند.

غذاهای غنی از کلسیم عبارتند از شیر گاو، شیرهای سویا یا بادام غنی شده، ماست، پنیر، غلات غنی شده و سبزیجات تیره برگ مانند کلم پیچ و بروکلی. اکثر بزرگسالان به 1000 میلی گرم در روز نیاز دارند، اما زنان بالای 50 سال به 1200 میلی گرم نیاز دارند.