فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک قالب مافین 12 عددی را با روغن چرب کنید.
روغن را روی حرارت بگذارید. سیب زمینی، پیاز و 1/4 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند. سپس از روی حرارت بردارید و 5 دقیقه اجازه دهید سرد شود.
در یک ظرف دیگر، تخم مرغ، پنیر، شیر، فلفل و 1/2 قاشق چایخوری نمک را مخلوط کنید.
اسفناج و مخلوط سیب زمینی را در مخلوط تخم مرغ بریزید.
مواد را در قالب ها بریزید.
به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند.
قبل از جدا کردن از قالب اجازه دهید 5 دقیقه سرد شود.
نکات
می توانید این مافین ها را از قبل تهیه کنید. هر کدام را در یک سلفون بپیچید و به مدت 3 روز در یخچال یا یک ماه در فریزر نگهداری کنید. سپس برای گرم کردن 30 تا 60 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.