رژیم کتوژنیک چگونه کار می کند؟

مبنای رژیم کتوژنیک برای کم کردن وزن این است که اگر بدون شما کمبود گلوکز یا قند که منبع اصلی انرژی سلول هاست داشته باشد، یک سوخت جایگزین به نام کتون ها از چربی های ذخیره تولید می کند.

در شرایط پایدار مغز بیشترین گلوکز را استفاده می کند چون نمی تواند آن را ذخیره کند. در شرایط گرسنگی یا وقتی کربوهیدرات کمی خورده می شود، بدن ابتدا از گلوکز کبد استفاده می کند و به طور موقت ماهیچه ها را برای تولید قند تجزیه می کند.

اگر این شرایط برای 3 تا 4 روز ادامه پیدا کند و ذخایر گلوکز بدن کاملا تخلیه شوند، مقدار هورمون انسولین کاهش یافته و بدن شروع به استفاده از چربی به عنوان سوخت می کند. کبد از چربی کتون بادی ها را می سازد که می توانند به عنوان جایگزین قند استفاده شوند.

وقتی کتون بادی ها در خون تجمع پیدا کنند، به این حالت کتوزیس گفته می شود. افراد سالم معمولا، در طی دوره های گرسنگی و ناشتا، کتواسیدوز خفیف را تجربه می کنند، برای مثال زمان خواب شبانه و یا ورزش های شدید. اگر از یک رژیم کتوژنیک صحیح استفاده شود نباید میزان کتون ها در خون به حد مضری برسد که کتواسیدوز شدید تولید کند و باید همیشه مقدار کافی انسولین در بدن وجود داشته باشد که از تولید بیش از حد کتون ها جلوگیری کند.

رژیم

یک برنامه استاندارد با نسبت مشخص از درشت مغذی ها (کربوهیدرات، پروتئین، چربی) وجود ندارد. رژیم های کتوژنیک معمولا کربوهیدرات را به کمتر از 50 گرم در روز کاهش می دهند و این مقدار می تواند به 20 گرم در روز نیز برسد.

معمولا در برنامه های معمول کتوژنیک توصیه می شود، 70 تا 80 درصد رژیم از چربی، 5 تا 10 درصد از کربوهیدرات و 10 تا 20 درصد از پروتئین تامین شود.

برای یک رژیم 2000 کالری این مقادیر برابر 165 گرم چربی، 40 گرم کربوهیدرات و 75 گرم پروتئین است.

مقدار پروتئین در رژیم کتوژنیک در مقایسه با سایر رژیم های کم کربوهیدرات و پرپروتئین، کمتر است.

انواع مختلف برنامه های کتوژنیک وجود دارند اما در همه آنها غذاهای پر کربوهیدرات محدود هستند. برخی از غذاهای کربوهیدراتی به راحتی قابل تشخیص هستند مانند: نان، غلات، پاستا، برنج، شیرینی ها، سیب زمینی، سبزیجات نشاسته ای و آبمیوه ها، اما برخی از آنها راحت قابل تشخیص نیستند، مانند: حبوبات، و عمده میوه ها.

در بیشتز برنامه های کتوژنیک، استفاده از غذاهایی با چربی های اشباع مانند گوشتهای چرب، گوشت های فرایند شده، کره و چربی های غیر اشباع مانند: مغزها، دانه ها، ماهی های چرب مجاز هستند.